15 60Er Jahre Küchentisch

15 60Er Jahre Küchentisch – 60Er Jahre Küchentisch

In den Fünfziger- und Sechzigerjahren begann das «moderne Leben». Am Tisch bedeutete dies farbige Tischsets anstelle von weissen Damasttischtüchern, kalte Platten statt einem 3-Gang-Menü und unkomplizierter Dosenfood ersetzte den Sonntagsbraten.

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Putzig angerichtet waren «Erbsli und Rüebli» aus der Dose ein Dauerrenner, Spinat aus dem Gefrierfach, oft mit Salzkartoffeln und Spiegeleiern serviert, Zucchetti waren gross, so gross, dass sie mit Hackfleisch gefüllt in den Ofen kamen, auch Tomaten wurden gefüllt, mit Käse.

In meiner Kindheit waren solch gefüllte Tomaten eines meiner Lieblingsessen. Dazu gab es Oncle Ben’s Reis!

Die Tomaten waschen, einen Deckel abschneiden, und entkernen. Den Käse mit den gehackten Kräutern, dem Knoblauch, Paniermehl und dem Ei zu einer Masse verrühren, die Tomaten damit füllen. Eine Gratinform mit Öl bestreichen, die gefüllten Tomaten darin verteilen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgewärmten Ofen, bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen. Die Deckel mitbacken und erst am Schluss wieder auf die Tomaten legen. 

Sie waren in den 50er- und 60er-Jahren ein Bestandteil jeder weiblichen Garderobe. Sie waren aber oft attractive, kokett, mit Rüschchen, Blümchen, Tupfen… Andere Küchen-Accessoires waren Gummihandschuhe, da es keine Geschirrspüler gab oder die meisten keinen hatten. Topflappen wurden gehäkelt, auch in der Handarbeitsschule, und Geschirrtücher waren noch ein wichtiger Bestandteil in der Aussteuer, meist mit dem Monogramm der Hausfrau versehen.

 

Als ich jung conflict und noch nicht viel von der Welt gesehen habe, conflict Riz Casimir, der Curry, den ich kannte. Das Gericht wurde in allen Eating places serviert und conflict ein Schweizer Klassiker. Meinem Mann, der mit karibischer und indischer Küche aufgewachsen ist, servierte ich Riz Casimir bloss einmal! 

Das Fleisch im heissen Öl intestine anbraten, danach salzen und pfeffern, die gehackte Zwiebel dazugeben, anbraten, Currypulver und Mehl beigeben, intestine umrühren mit Weisswein ablöschen, Bouillon dazugeben, ein wenig einkochen lassen danach den Rahm beigeben, aufkochen und vom Feuer nehmen. Reis kochen, die Früchte in aufgekochtem Zuckerwasser weich ziehen lassen. Den Reis in Ringform anrichten das Currygeschnetzelte in den Ring geben und mit den Früchten garnieren, die gerösteten Mandelplättli darüberstreuen.

In der Kochschule conflict Toast Hawaii die erste Kochlektion! Wir fanden es toll!

Den Ofen auf 220 Grad aufwärmen, Die Toastscheiben auf das mit Backpapier belegte Backblech legen, mit Butter bestreichen, belegen mit Schinken, Ananas, Käse und die Kirsche darüber, so lange toasten (ca. 10-15 Minuten) bis der Toast knusprig und der Käse geschmolzen ist.

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Die typische Küche conflict klein und praktisch, Einbauküchen mit glänzendem Chromstahl und pastellfarbenen Schränkchen. Die meisten Schweizer Küchen aus dieser Zeit waren länglich gebaut mit einer Arbeitsfront und mit Glück mit ein wenig Platz auf der Gegenseite für einen kleinen Küchentisch mit Hockern oder kleinen Stühlen. Der Dampfkochtopf conflict ein beliebtes «Gadget». Mixer ersetzten Rührbesen und überhaupt ging auf einmal alles «automatisch». Das Essen conflict schnell gekocht und die Hausfrau musste es nur noch «garnieren». Überall kamen Peterlie-Röschen drauf, Eierscheiben, mit einem Drahtschneider geschnitten, zierten auch numerous Speisen und der Fantasie conflict keine Grenzen gesetzt.

Kalte Platten waren Hors d’oeuvres und ein Riesenhit. Das Aufschnittplättchen hat bis heute in vielen Eating places überlebt. Aber im Gegensatz zu den Kunstwerken von damals sind sie sehr bescheiden mit Cornichons und Silberzwiebelchen garniert. Russischer Salat conflict im Development, den gab es auch fertig aus der Dose und man musste ihn nur noch mit viel Mayonnaise anmachen und verzieren, Spargeln wurden mit Schinken umrollt, Pastetchen mit Salaten gefüllt, Canapés belegt und kunstvoll verziert, besonders Tartarbrötchen und solche mit Eiersalat waren Bestseller.

Diese Salon-Delikatesse hat überlebt und ist heute noch in vielen Confiserien und Traitteurgeschäften im Angebot.

alle Zutaten fein hacken, das Fleisch mit den Zutaten und dem Eigelb mischen. Toastbrot damit bestreichen, garnieren mit Petersilie und einigen gehackten Zwiebeln.

Chromstahlbesteck löste das Tafelsilber ab und Teller wurden farbig. Ich wuchs zum Beispiel genau mit diesem Geschirr auf. Es conflict ultramarinblau, von Arabia und Italla. Die finnische Glasfirma, zu der Arabia nun gehört, produziert es immer noch in Blau, Grün, Schwarz und Gelb. Dazu hatten meine Eltern Pott-Besteck, welches so moderne Formen hatte, dass es heute noch Gäste überrascht (siehe Hyperlinks am Ende der Geschichte für Geschirr und Besteck). Dieser Tisch ist für Fondue Bourguignonne gedeckt. Fondues aller Artwork waren ein Partyhit der 60er- und 70er-Jahre. Überhaupt liebte man kleine Dinge in Schälchen, Snacks, Salzfischchen, Oliven, Gürkchen – hauptsache klein und fein und in hübschen Schälchen.

Das Geschirr „Teema“ von Iitalla ist der Nachfolger des ursprünglichen Arabia Geschirrs.

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Das Pott Besteck, welches meine Eltern haben, und mit dem ich aufgewachsen bin, finde ich immer noch das allerschönste Besteck das es gibt.

Gemüse und Fleisch in Sülze zu Pasteten verarbeitetet erfreuten das Auge und den Gaumen der Gäste in den 50er- und 60er-Jahren. Sie waren die Zierde eines kalten Buffets und wurden mit passenden Saucen serviert, etwa mit Remouladensauce, Tartarsauce, Schneewittchensauce, French dressing…

Rezepte für kalte Saucen:

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TARTARSAUCE: Gehackte Schalotten, Cornichons, Sardellenfilets, Petersilie und Schnittlauch werden mit Mayonnaise vermischt, so dass die Sauce kräftig nach den gehackten Kräutern schmeckt.

REMOULADENSAUCE: 1 mittelgrosse Zwiebel, die gleiche Menge Cornichons, Kapern, etwas Schnittlauch und Peterli, alle Zutaten fein hacken und mit Mayonnaise mischen.

SCHNEEWITTCHENSAUCE: 1 Tasse Schlagrahm, 2-Three Löffel geriebener Meerrettich und etwas Salz. Den intestine geschlagenen Rahm mit dem Meerrettich und dem Salz vermischen und kühl stellen. Zu Fisch, Pasteten, Wurstwaren oder Rindfleisch servieren.

 Auch sie vereinfachte das Leben der Hausfrau. Ganz nach dem Motto «von der Küche direkt auf den Tisch» wurden offene Küchen vor allem in den 70er-Jahren oft in die Wohnungen eingebaut. Sie waren die Vorbereiter der heutigen offenen Küchen.

Das «Zmorge» wurde noch von der ganzen Familie am Tisch gegessen. «Confibrötli» waren selbstverständlich,  Milchgetränke für Kinder, beispielsweise Ovomaltine, Heliomalt, Kaba oder Suchard Categorical, Milchkaffee für die Grossen. Grapefruits sorgten für Vitamine und sahen hübsch aus! Das beliebteste Frühstücksgeschirr conflict pastellfarben und kam von Rössler.

Auch sie kamen aus der Dose. Halbe Pfirsiche, Ananasscheiben und Fruchtsalat waren die Favoriten. Mit ihnen entstanden kunstvolle und schnelle Desserts. Andere Desserthits waren Eisbomben, Puddings und Cremes aus der Packung, kalt oder heat angerührt.

Mischen Sie 1 grosse Dose Fruchtcocktail mit ein wenig Kirsch und servieren Sie alles in hübschen Glasschalen mit Schlagrahm obendrauf!

 

Gerichte, die Flammen zeigten, waren damals besonders beliebt. Die Aufregung conflict im ganzen Restaurant zu spüren, wenn der Wagen angerollt kam und der Kellner wie im Labor anfing zu mischen und giessen und endlich eine blaue Flamme zu entzünden. Mutige hielten diese Vorstellung vor Gästen auch zuhause ab. Crèpes Suzette conflict eines der beliebtesten Rezepte.

KÜCHENTISCH im klassischen 15er - 15er Jahre DESIGN, Tischplatte ..
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Crèpes Suzette wie sie Nigella Lawson macht:

Ein bisschen Sixties-Stimmung auf die englische Artwork:

Kennen Sie Fanny Cradock?

Schicken Sie uns doch Ihre Lieblingsrezepte von damals oder teilen Sie mit Candy Residence Kindheitserinnerungen.

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Die Hyperlinks zur «Retrofood»-Geschichte:
Iitalla Teema Geschirr
Pott Besteck

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